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地方。

第一站就是小包子最想吃的烤鸭店。烤鸭制作的时间并不短，安晏想着估计要等很久，哪怕是热菜，在饭店吃都要等上好一会。他就从外面买了点零食，三人边吃边聊天。

小包子说的最多的是每天很忙，但骆林最会收买人心，在吃的上从不亏待小包子，因此小包子倒是也没说出不学习了的话。而骆林和安晏，则是说起安大国薛杏一家的事。警方说安大国逃到了黑龙江那边，已经落入了警方布置好的圈套中，很快就能收线。

出乎他们的意料，没说几句话，烤鸭和热菜竟然慢慢都上齐了。

怎么会这么快？安晏问人家送菜的侍应生。这上菜的速度简直跟骆林的西点店有一拼了。

我们后厨的效率很高，请的人手也多，上菜自然就快。

那请人手多了，成本不就也高了么？而且你们家的烤鸭不是祖产的手艺么，请的人再多，他们也不会啊。

侍应生挠头笑笑：这个问题太高深了，不归我考虑。

安晏意识到自己失态了，跟侍应生道谢。骆林则让人把经理请了过来，他跟这家的老板有点交情。

经理了解了安晏的疑问，在征求自己老板同意后，很快开口解释安晏的疑团。

烤鸭是我们老板自己家的手艺，只有我们老板一个会。但他把步骤拆开，让后厨的人分开干活。有负责杀鸭，有负责拔毛，又负责往鸭肚子里塞调料，有负责烤的。老板他只要在各个烤炉间来回走走，指导一下火候和时间就行。后厨的人都是做熟了的，哪怕老板不在，也不会有什么问题。

那就不怕手艺被学会么？连火候和要用的调料都教会别人了，只要这几个人商量好互学，想把这门手艺完全学会也不是什么难事。

经理笑道：不会，一只被端上盘子的烤鸭，至少需要八九个人参与制作。人数越多，就越不容易被人偷学了手艺。

安晏了然。人数越多，心越不齐，就越难凑到一块，达成共同的利益。反而他们会彼此监督，不允许别人做出格的事。

第40章：我就是包子

其实还可以跟这些人签保密协议和长期合同，把这些人牢牢攥住。让他们即便学会了手艺，从这里走出去，也不能再从事有关的工作，同样也不能把手艺教给别人。做了，就是违法。长期合同大可以签十年二十年，给他们高报酬，在严防手段外，以心换心吧。骆林开口说。

经理道：骆总说的很对。

那热菜呢？安晏又问。

热菜不是我们老板的手艺。只从外请了几个大师傅，因为人多，学徒也多，所以做的快。安总说的成本问题，其实学徒跟着几个师傅学做菜，不需要什么成本，他们干的活虽然多，但毕竟是来学手艺的，我们只要开很少的工资给他们就行。

骆林点头。他们西点店很多分店招收学徒，也是这样。不但要跟学徒签个长期合同，还规定在学徒期间工资只有正常员工的一半。不过，学成后转为正式员工，工资待遇就上来了。学徒虽然要做的活很多，但他们可是领着工资在学习。

当然，这些学徒也是要有一定底子的。比如安羽，他从国外一所非常出名的西点学校毕业，但不可能立刻就能担当起主厨的角色。他要进了骆林的店，首先得学习店里独有的西点制作，这段时间，就是学徒时间。

而烤鸭店跟骆林的西点店还不同。他们招收的学徒可以没有一点基础。很多大师傅都愿意收没有底子的徒弟，这样容易灌输他们的理念，也容易培养感情。