第一百三十章红曲米（2 / 2）

拿了那碗红曲米回去，林小竹找了个石舀，把米捣成了粉，然后到秦管事那里领了些五花，开始练起红曲做的红烧来。

虽然有钱人都不大吃猪，但作为大众的平民食品，红烧还是很有市场的，所以马教习专门教过这道菜。

将猪淖水后切成块，放姜与其一起在锅里用油炒至变色，便放加料酒，酱油，冰糖等调料，注水烧开，改文火炖半个时辰，然后放红曲粉，最后收浓汁即成。

夏山跟林小竹一组，他的水平如何，林小竹是最清楚的。吴平强以前做的红烧，林小竹也尝过。这两人做红烧的手艺，并不比她差。这加了红曲的红烧跟他俩做的比起来，颜色更浓艳，最重要的是一点儿也不腻口。不过除了这一点优点，味道并不比他们所做的强多少。

林小竹细细尝过一口自己烧出来的红烧，看看天色还早，去把门关紧，做了一道东坡。这东坡跟一般的红烧做法不同，并不用油爆炒块，而是大块煮熟后切成方块，用葱、姜垫底，皮朝下将放上，再加入酱油、冰糖和葱结，倒入黄酒漫过块，用沙锅加盖微火焖上一两个时辰，然后再装至陶罐密封上蒸笼蒸透，原汁缩浓浇至其上而成。林小竹在放黄酒的时候，便加入了红曲粉。

这东坡与一般的红烧除烧制程序不同之外，还不用一滴水，直接用黄酒烹制而成。质更为酥烂，味道更为香醇，更加的不腻口。

“怎么办啊？用不用秘方？”林小竹看着面前的两碗红烧，长长的睫毛扑闪扑闪。

然而她没有纠结多久，在第二天的上午，秦管事便来到了小厨房：“林小竹，夏山，吴平强，都出来。”

林小竹连忙开门出去，却见秦管事脸上有些焦躁地在院子里踱来踱去。见他们出来，也顾不得多说什么，直接道：“比赛的时间，改在了今天晚上。你们赶紧作准备吧，现在就去领食材。”

“什么？不是说好明天的吗？”。吴平强急道。他做的菜还没令自己满意呢。

秦管事不耐烦地一摆手：“叫你们哪时比就哪时比，哪来那么多废话”说完便转了身，“赶紧去领食材，动作快点。要是不愿意比赛，现在就可以退出。”

林小竹跟夏山对视一眼，一耸肩，跟在了秦管事的后面。

事到如今，哪有不比的道理？想要多点时间研制，不过是想益求罢了。吴平

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