前几天河边生出不少蕨菜，四郎趁着蕨菜那个鲜嫩的劲头，一股脑儿全采了下来。食用不完的就蒸熟，以干灰拌匀净，一同晒干后洗去菜叶上的干灰，再次晒干。临做汤羹的时候就取出来泡软，加葱、油、酱炒熟，味如蘑菇。
四郎用这泡发蕨菜与姜片蒜茸爆香。然后把上好的五花肉，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟后捞起来，趁热在肉上抹蜂蜜和酱料。然后用细木棍在肉皮上扎出很多孔洞，入油锅炸至皮膨胀变酥呈红色。
槐大是个不怕烫的，他直接用手从油锅里取出滚烫的五花肉，趁热用刀切成薄薄的长片。然后四郎把蕨菜铺到肉上面，大火蒸两个时辰后取出，迅速倒扣入盘。蒸出来的肉汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，这道蕨菜扣肉便大功告成了。
四郎把扣肉和莼菜汤都端给点菜的客人。那客人也不是别个，正是在状元腐事件中出现过一次的书生赵宣。
赵宣吃了一口，惊喜的说：“就是这个味道。我还担心汴京一别后再也吃不到如斯美味，幸好胡老板你又搬来了江城。”
“赵公子过奖了。不知赵公子怎么也来了江城？公子与江城太守同姓，莫非……”
赵宣有些不好意思的说：“嗯，我上次奉父亲大人的命令去京城拜见大伯父，谁知道大伯父却被外调为江城太守。安葬好我的几个同窗，中秋过后便收到父亲的来信，要我赶来江城。恰好躲过汴京的流民之乱。”
“原来是江城太守的侄公子，真是失敬失敬。”四郎笑着打趣他。
赵宣红着脸说：“我们家可不是什么士族大姓，顶多算个小姓。好在父亲那一辈的兄弟争气，都以读书做官闻名于世，其中大伯父是官职最高的。可惜……”说到这里，赵宣没有继续说下去。
四郎也没有刨根问底，不过他忽然想到了最近坊间的传言，就笑着问赵宣：“听说赵大人找回了爱子，是不是真的？”
提起这件事，赵宣也高兴起来：“对啊，端弟走失的时候还很小，大伯派了不少人去找寻，三年间音信全无，大伯母日日以泪洗面，谁知道天见可怜，端弟居然好好的活着回来了。”
“小公子是太守大人的独生儿子，怎么会走失呢？听说韩大疤脸是在荆州地界上找到他的？”四郎对此有点想不通。
“这……”赵宣有些犹豫：“我也不太清楚。不过好在端弟总算是找回来了。”
说着他又小声咕哝了一句：“这样一来，父亲该不会再把我过继给伯父了吧？”
最后这句话他说的模糊不清，不过四郎还是听到了，左右不过是大户人家里头那些弯弯道道得家事吧。四郎又和赵宣闲聊几句，就回厨房忙他自己的事情去了。
城外边驻军的指挥使冉从长冉将军最近在江城开了幕府，发布招贤令，想要寻访四方贤才平定乱世。
今日恰逢三月三日“上巳节”，冉将军便要模仿古人旧事，赐宴洄水，与众位幕僚一起禊饮踏青，载酒出野，为流杯曲水之饮。几天之前，就有将军府的小厮过来与四郎订好，今日晚间要在有味斋宴客。说是鸡鸭鱼鲜等食材将军府中已经自行安排妥当，有味斋只管去坊巷桥市取用
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