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到楼上雅间。

现在l县大大小小的火锅店并不少，大多是以红汤为主清汤为辅，清汤多是原味骨汤，l县的人喜欢吃辣，点清汤的人不多。很多人还是第一次听说野菌锅和霸王别姬，本着尝鲜的想法，不少人点了两种口味的锅底。等服务员端上来后，大家只凭锅里飘溢出来的香味就发现了不一样。

一尝，果然极其鲜美，有人甚至拦着不让人烫菜，等他先喝几碗汤再说。很快，人们就发现清汤里烫出来的菜，丝毫不比红汤烫出来的差，少数腥味儿种的菜除外。店里的菜都是林墨和程鸿跑遍了县里的菜市场，买回来的，品质毫无疑问是一等一的好。再加上这年代肥料农药用得远不如后世多，绝大多数菜都保留着本来的香味，再放到极品汤锅里一烫，蘸上林氏提供的特色蘸碟，个中滋味简直没法用语言形容。

当然，红锅的表现也同样让人意外地满意，也不知林墨让柳立怎么配的料，光是麻辣鲜香四个字，足以征服任何一个顾客挑剔的味蕾。

所谓人以群分，老杜是吃货，跟他关系好的人就没有哪个不是好吃嘴的，这些人都是‘老鬼’了，吃饭的时候最喜欢各种聊天打屁，今天居然破天荒的一个个跟吃了哑药一样，只知道闷头苦吃。火锅楼别致有余分量不太足的坑爹摆盘，让他们忍不住一次又一次的点单，个别心细的在心里默默算了个账，艹，就他们这吃法，一桌八个人，最少得消费四五百，乖乖，这消费完全赶得上县里唯二两家上档次的酒店宾馆了。

不过看看人家这赏心悦目的装饰，不输锦城五星级宾馆的服务，还有超一流的味道，这价钱绝对不算贵！改明儿谈生意的时候，必须得再来，就冲那王八汤（霸王别姬）的味道也必须来！

店里的酒水，现阶段以外购瓶装酒为主，辅以市面上各种饮料，林墨考虑下一步以特色泡酒为主，自创饮料奶茶为辅，一家店想要长长久久的红火下去，归根究底最不能少的就是‘特色’。

不过，这会儿所有人都忙得脚不沾地，林墨暂时还没时间去详细思考下一步经营计划。

☆、第八十二章乘人之危

今天第一天开业，生意比预期的火爆太多,大家都称得上是第一次合作,忙中出点小错很正常。好在前几天准备的很充分，即使出错了,服务人员的道歉态度也相当诚恳,顾客都可以体谅，一天忙完，总算没出太大的差错。

新招聘回来的服务员里面，林冬梅通过短期培训后,挑选了一个年纪稍微大点,做事情稳重细心的人专门负责收集服务员拿回来的单据，经她签字后,厨房再统一配菜。林冬梅负责顾客结账，两人各留一份底单，打烊后两人对账无误，再将单子和钱交给林建。林建签字核收后，以此杜绝店里可能存在的管理漏洞。

火爆的开业一直持续到晚上十点半最后一桌客人才离开，林建给店里服务员们也弄了几桌火锅，吃过后，大家帮忙在最快的时间里把店里收拾得干干净净，各自回家。林冬梅和另一个女孩胡丹以前核算账目，算了三遍，确认没有任何问题后，林冬梅把单据和第一天的营业额9880块交给林建。

之所以才这点钱，主要是因为有将近一半的客人是免单的，另一半客人则享受了全场八折优惠。如果不是因为这样，今天的毛收两万块钱都打不住。店里楼上楼下兼院子里，一共有40张桌子，小桌可以坐4—6人，包间是8人桌，三张最大的桌子每张可以坐十人，店里最多可以同时接纳270人就餐，当然这是最理想的状态，现实中不可能每张桌子都达到最理想的人数状态，林冬梅累加一下今天单子上记的人数，中午和晚上累加在一起，接待了整整360人次，店里消费比较高人均在60块以上，如果收足价的话，今天的营业额应该在22000左右。

店里的用料非常足，当相对的分量要比别家店偏少一些，除去人工、税务等等成本，林墨预估利润率大概在20%左右，换言之店里每天的净利润应该在4000块左右，考虑到县城现阶段的消费水平，不可能每天生意都这么好，但是他有自信一年能赚到60到80万。这样的收入水平放到十多年后都是相当可观的，放到现在绝对足够惊人。