不过，先前几人在淮北城就只见到有鲫鱼卖，一问店家才知那些上好的鳜鱼鲈鱼之类，早早的就被大户人家订好了。
好在鲫鱼都是刚打捞不久的新鲜货，也不算差。他专挑了几条扁身色白的买回来，图其肉松嫩。
四五条鲫鱼，满满地装了一盘子。
沈瑜吃鱼最爱蒸食，说这样才能得其真味，一见鲫鱼，立时眉开眼笑。殷远挑腹部嫩肉，夹了一筷子给他，沈瑜沾了少许料汁吃。
入口只觉鱼肉软嫩，腥气全无，满口是鲜香。他惊讶道：“我总以为河鱼是有些泥土味的。上回吃水煮的黄河鲤，麻辣味中，尝不见也罢，这回清蒸鲫鱼，怎么也这样鲜？”
殷远一笑，对他道：“鱼是用酒蒸熟的，不放水。出锅时在汤里加少许糖，最能提味。”
瑜点头称妙，赞叹不已。
再看桌上其余菜品，哪一道不是费了心思。
就说那金镶玉，要把豆腐炸得外面金黄焦脆，里面雪白软嫩，就不是一件容易的事，非得选了新鲜结实的豆腐，整个泡进盐水中足足一个时辰，再拿出来沥干了，进油锅大火猛炸才行。
元宝蟹更是麻烦。
冬季已经过了蟹的季节，不若秋时膏肥肉厚，受得可怜，不好蒸着吃，因此殷远才想了“元宝蟹”出来。
买来的蟹，一只只破壳剔肉，将蟹肉和香菇、玉兰片一起剁成细末，调味之后捏成鸽子蛋大小的球；再用鸡蛋液摊成蛋皮，趁没有完全凝固时放入蟹肉小球，做成元宝的形状。之后，入锅蒸熟，铺在炸成深绿色的菠菜细丝上，浇上芡汁，又好看又好吃，寓意也很吉祥。
沈瑜头一回见到将菠菜丝炸得酥脆的吃法，倒比蟹还感兴趣。
而豆苗鸡脯肉炒的“翠柳凤丝”，脆嫩诱人，清爽可口；
“燕尾桃花”是一盘颜色红亮的炒大虾，虾尾张开，恰是个桃花的模样，因此得名；拔丝汤圆更讲火候，汤圆先用温油泡熟，再热油猛炸，如此方能外酥里嫩。而糖液不可过焦，不可不足，如此方能拉出晶莹剔透的细丝来。
诸般菜品，均配以殷远亲手酿的色白若玉的米酒，更觉醇香绵甜。
两人边吃便切磋，活生生把年夜饭吃成了美食鉴赏大会，叫一旁的宇青和祈蓝都有些哭笑不得。
之后众人猜谜游戏，不亦乐乎。
沈瑜更是趁机喝了不少酒，等快熬到子时，他已经有些迷糊了。
饺子下好出锅，沈瑜端着碗，看也不看就捞着往嘴里送。吃了几个，他忽然停下来，“咦”了一声，捂着腮帮子，吐出一枚铜钱。
“恭喜二少爷了！”宇青一见，立刻笑嘻嘻说。
自从他那句“二少爷”的戏言在殷府传开，全府上下都这么叫。开始沈瑜抗议了几次，后来也渐渐习惯了。
祈蓝和两名侍卫也跟着道喜。
见沈瑜一副不明所以的样子，殷远想起他是扬州人，并不太知道北地习俗，便解释道：“除夕的饺子可不一般，一锅里面煮一枚带铜钱的，吃着的人要福气一整年。”
沈瑜一听，也觉得十分高兴。
正在此时，外面街上“噼里啪啦”接二连三的响起了鞭炮声，这正是到了子时正，新旧交替的一瞬。
两人凝神细听了一
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