“要不然会有杂味，不够香。”安之说。
整条牛腱子下锅，注满水，3枝小葱洗净打结，料酒，姜片。
“全程开盖保持沸腾。”安之边做边口中念念有词。
言蹊被她的认真劲逗得笑起来。
“大火煮开后转中火，不要笑！”安之对着言蹊鼓起脸，“要严肃！”
言蹊憋住笑：“好好好！我来～”她取了一把长筷子，拨了拨那条牛腱肉。
她们足足等了一个多小时，添水，直到筷子插入牛肉后，不再有血水煮出。
这才算焯水成功。
关掉火，言蹊把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片，把这锅牛肉汤过滤一下。
“这牛肉汤等会还要用的。”
“好的，知道啦。”
言蹊把焯水的汤锅洗干净，滤完的牛肉汤倒回锅内。
“好了，你说，我来做。”
“牛肉，红茶包，卤料包，冰糖。”
“好了。”
“先倒100ml的老抽，再加入100ml生抽，搅匀。”
“100ml？那是多少？”
“先倒在量杯那里。”
“刘奶奶怎么写这么具体的数字，是不是你硬是让她说一个数字？？”
“……她说倒一些，一些是我怎么知道是多少啦！”
“……噗。”言蹊笑着摇摇头。
“不要笑！要严肃！”
大火煮开后盖上锅盖转小火，再煮一个半小时入味。
安之全程守在餐厅里，玩手机，设了三个闹钟，半个小时响一次，提醒一次。
牛肉好了后，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一晚。
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