第46章 苏菜之炸溜子鸡5（2 / 2）

圆滚滚【佳爷昨天是不是去杭州了？在西湖边看到个人好像你啊！】

五个柚子泡成茶【该进入正题了，今晚直播做什么菜？】

西瓜太郎爱吃西瓜【西湖还是挺美的，某人也是挺美的。】

从此故人归【西瓜兄在说啥？】

头号菜迷【卧槽，上面有人说在西湖看见个人跟佳爷很像……是跑去杭州跟西瓜兄约会去了吗？】

风萧萧兮【啊！！！！西瓜兄真的是我大杭州人？佳爷求爆照。】

西瓜太郎的妹妹【同求爆照！！】

……………………

这个陆西，真是哪壶不开提哪壶，明知道大家对这种八卦比较感兴趣，居然还在直播间提这茬！成心跟她过不去是不是？！

虽生气，但樊佳佳却也只能选择无视。

“粤菜就不继续往下做了，今天晚上开始做苏菜。”

樊佳佳介绍：“苏菜顾名思义也就是江苏菜，主要以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜以及徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、闷、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。那我们要做的第一道苏菜就是——炸溜子鸡。”

一棵兰花草【阿弥陀佛，切莫再造杀业啊！】

抢地主【开始做我大江苏的菜了，掌声响起来。】

【金陵小女子送了你一台空调】

【我的小格洛米送了你五台电风扇】

【西瓜太郎爱吃西瓜送了你五棵发财树】

西瓜太郎爱吃西瓜【何时开始直播我大浙江的菜？】

断桥残雪【是啊，等的花儿都谢了！】

二佳【我还在杭州呢！】

………………

“一个一个来，不着急。”樊佳佳是准备把浙菜再往后放一放的，因为苏菜和浙菜是比较相像的，一前一后放在一起的话，看不出什么差别。

鸡肉已经剁成了块儿，香菇和竹笋也已经都给洗净切成了片。

樊佳佳拿来四个大汤碗一字排开对大家说：“刚刚已经说过了，苏菜比较重视调汤，所以在菜下锅前，我们要先把料给调好。这道菜我们需要调四种料，分别用ABCD来命名一下。A料为酱油2大匙，油小半匙，姜汁一小匙。B料为水淀粉4大匙。C料为清水大半碗，醋2大匙，糖3大匙，盐小半匙，酱油1大匙。D料为水淀粉1大匙，清水小半碗。”

周大帅的老婆啊【我去，苏菜怎么这么麻烦……】

离离原上草【感觉学烹饪真的需要很大的耐心。】

梦蝶小宝贝【等会儿我去你家吃。】

糖不苦【啊！！！我也想吃！！！！】

………………

调好了四种调料，樊佳佳就正式开始做菜了。

先把鸡肉去骨放入A料中腌入味，捞出后又沾裹上B料，接着便放入了滚烫的油锅里开始炸。

她一边用漏勺在里面不停的翻，一边说：“炸的工序至关重要，因为炸的太久肉就会变老，炸的时间太短，里面的肉又熟不了。所以这一点大家要十分注意，颜色变成金黄色后就得立马捞出。”

捞出了鸡肉，锅里的油也没剩多少了。

樊佳佳又端起香菇和笋片倒进锅里，“这里我们可以节约一点用油，直接用炸鸡肉剩下的油来炒香菇，笋片和青椒丝。还是一样，炒的时候要开大火。”

大火爆炒，锅里的菜很快就熟了。

樊佳佳把大火调至中火，倒入C料在锅里：“C料倒进锅后，我们盖上锅盖闷煮两分钟，让菜入味。接着再倒入D料煮两分钟，最后加入鸡块炒匀。”

【梦蝶小宝贝送了你一台空调】

【二佳送了你一片金树叶】

【西瓜太郎爱吃西瓜送了你三片金树叶】

【何必庸人自扰送了你两棵发财树】

………………

每次菜做完后，打赏就会源源不断。

樊佳佳一抬头，居然又发现了何必庸人自扰的踪迹。这段时间，他出来的倒是挺频繁的。只是一直到现在都不知道他姓甚名谁。

好奇归好奇，樊佳佳也不敢去问陈继凡。

原因，无非是怕他吃醋。et

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