顾想容按部就班的调揉好水油皮,接着又做好干油酥,随后将干油酥包进水油皮里,包好捏成面团。
二十二个面团收口朝上,放置一边,开始做豆沙泥和枣泥。
她调的两种泥味道是甜而不腻。
馅料调好后,换一张油纸,铺撒些干面粉,将刚刚包好的面团拿过来,用擀面杖擀平成椭圆形,随后卷起再擀平,再像叠被子似的折起,然后再擀成面皮。
22个一个一个排队来,江佩跟在后面拿个小刷子,先是刷一层蛋清,再把豆沙泥和枣泥随机包入其中。
顾想容擀完面皮,又来把包了馅的面皮捏成五角星形状。
再用剪刀修剪,捏成海棠花的形状,这是一个细功夫。
顾想容在这边精细的弄着海棠花造型,江佩得她吩咐,用蔬菜榨汁,放进面粉里,搓成小小圆圆的彩色面团,用来做花蕊装饰。
等所有的海棠花做好后,都差不多要到吃午饭的时候了,顾想容简单做了两个菜,配着鸡汤,三个人也是吃的饱饱的了。
中午休息了会,刚准备开工时,吴非就把云嫂给接过来了。
多了个帮手,大家也都轻松不少。
将东坡肘子下酱料开始腌煮,这个要注意火候,长时间熬制虽能将肘子煮的软烂,可不注意也会让肉质变柴。
珍珠肉圆馅料也要开始调起来,四喜饺子馅料跟着一起做。
将食材辅料调料全部配齐后,顾想容就将这些交给云嫂,她来做寿桃和饺子面皮。
余光看了看卫临易那边,对方需要切的食材都弄的差不多了,此刻正在雕玲珑玉心的爱心,这个爱心是用白萝卜做的。
有些盘子里也雕好一些配饰了。
顾想容远看觉着活灵活现,凑过去看了看,依旧佩服对方的刀工,这细看就能看出精妙处。
感叹完,她开始做起寿桃来。
寿桃比较简单,她就仿照蟠桃那模样,经过她的纤手一盘,一个大的粉嫩嫩寿桃就成了,底部绿叶陪衬,栩栩如生。当然,可不能就做一个,周围再围着八个子孙小桃。
做完十八个,江佩已经把蒸笼升起来了。顾想容一大八小分一笼屉,放到蒸笼上,稍后再蒸。
接着开始包饺子,四喜饺子同样二十二个。包好后,也放进笼屉里。
时间这会已经不早了,顾想容开始抄手做起八仙过海闹罗汉。
这道菜是孔府名菜,选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋火腿八种食材在圆盘里依次摆成八份成八方状,中间用鸡肉泥做成罗汉钱状,得成八仙过海闹罗汉。
这些材料已经被卫临易处理好,并且切好了,一个个都摆在各自盘里,等着顾想容来操作即可。
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